先让鹅喝一点白酒。这个过程是非常有必要的，因为灌酒后的鹅，反应变慢，在屠宰过程中不会乱扑腾，便于我们的屠宰。另一方面，白酒中的酒精遍布鹅身，软化它的血管，更容易方便宰杀。

等鹅喝醉了以后昏倒倒地。接下来拿菜刀，在鹅的脖子上划出一道口子，拿碗接着血，等血放干净。

最后的流程是烧一锅热水把鹅放在一个盆里。用热水从上而下浇下去。再用一根筷子来回翻一下，等上2分钟。就可以用手把鹅身上的毛褪下来了。