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乳腐的腌制方法

更新时间: 2021-02-22 08:21:09

1、准备一些卤水豆腐,切成小块。

2、晾干水分,豆腐边角轻微变黄色。

3、准备一些干净的稻草铺在纸盒里。

4、将晾干的豆腐块码在稻草上,码好后在上面再铺一层稻草,按此方法把豆腐块码好。合上纸盒,放置避光处发酵3-4天。

5、发酵4天后的豆腐,表面有一层毛了。(如果不喜欢霉味重的,可以发酵2-3天即可)

6、准备一些玻璃瓶,洗净后放入锅中水煮消毒,晾干水分备用。

7、准备一碗盐和一碗辣椒面。

8、将豆腐块裹上一层薄薄的盐。

9、再放入辣椒面中裹上一层辣椒面。

10、放入玻璃容器中。

11、盖上盖子密封好,放置阴凉干燥处继续发酵3天。

12、发酵3天后,打开玻璃器皿倒入一半高度白酒。

13、再倒入一半的米酒,(白酒和米酒比例1:1的量)。

14、倒好的米酒和白酒和豆腐块高度齐平。

15、倒入适量香油盖住豆腐块封面,盖上盖子,继续发酵3天后可以食用

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