胡炸炸的蘸料做法有如下：

主料：酱料一包、娃娃菜半颗。

1、准备好麻辣料，青椒掰块。

2、土豆切片，土豆，油麦菜，生菜，娃娃菜分别焯水7至8分熟即可。

3、花蛤去壳，后腿肉用蚝油腌好入味。

4、火腿切段，做锅热油，把后腿肉大概翻炒一下。

5、煎好火腿，锅里倒入适量的油，烧至5成热，下入蒜、干辣椒，花椒，慢慢炒出香味。

6、放入花蛤肉，时油温升高至7成热，把酱料调料翻炒出香。

7、下入所有焯过水的菜，还有翻炒的肉，翻炒2至3分钟，使蔬菜炒熟入味。

8、利用余温翻几下，最后撒上油炸花生米即可。