1、番薯去皮切条洗净表面淀粉，加1汤匙白糖搅一搅，静置十分钟。

2、适量面粉加淀粉拌匀，打入一个鸡蛋，再加小半勺白糖，适量盐。

3、加水，搅成稍稠点的面糊，以能挂住番薯为准。

4、筷子夹起番薯条蘸上面糊。

5、放入事先烧到六成热的油锅，中小火，不要急于翻面，等定型后再翻面，避免脱壳。

6、表面金黄膨起，即表示已经熟透，捞出滤油即可。