炖排骨加小苏打不会中毒，临床上小苏打主要的成分是碳酸氢钠，属于碱性成分，不会导致中毒。食物中放的碳酸氢钠量远远小于中毒量，不会造成患者出现症状。有些碳酸氢钠在胃酸的作用下会代谢分解掉，不会导致中毒，临床问题不大。