1、泡菜常温下保存就可以了，因为泡菜中有盐，而且泡菜本身就需要发酵，但泡菜必须密封，因为气味十分刺鼻，特别是有大量大蒜的时候。

2、还可以用密封的塑料瓶、玻璃瓶等材料稳定的容器保存，这样可以保存数月至1年，表面有发霉就不应再食用，要避光保存，多用几个塑料袋包住容器，防止气味渗出。