1、炒菜时应该用郫县豆瓣酱。

2、郫县豆瓣酱独特的工艺和制作原料，做出来的豆瓣酱颜色红润、味道醇香，在使用郫县豆瓣酱时应该先用热油将豆瓣酱翻炒，炒出红油和香味。

3、郫县豆瓣酱的味道比较咸，加入了豆瓣酱就要注意盐的用量。