1、将鸡肝清洗干净，切成小片装入盘中待用。

2、将鸡肝放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，装入盘中待用。

3、将尖椒去蒂和籽，清洗干净切成小片，装入盘中待用。

4、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入辣椒片。

5、翻炒均匀，倒入焯好的鸡肝片。

6、翻炒均匀，加入料酒，精盐，生抽，五香粉，白糖，少许清水。

7、翻炒均匀，将鸡肝烧熟，最后加入味精调味。

8、翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。