土豆切片清水泡10分钟，去掉淀粉，吃起来比较爽口。

青椒斜切成椒圈。

红辣椒切辣椒圈，大蒜切片。

热锅放油，先把红辣椒和蒜放进去爆一下，翻炒出香味后，再放入土豆片快速翻炒。

等土豆片炒至八成熟，加入青椒，可适量加点清水熟得快些，也能防止糊锅。翻炒均匀熟透后，放入盐和鸡精调味，即可出锅。

喜欢上色的可以在起锅前加一点酱油翻炒均匀，更添香味和鲜味。