1、面粉和玉米油搅拌均匀，揉成油团。

2、面粉，玉米油，白糖，清水搅拌均匀，揉成水面团，面团静置20分钟。

3、各分成6份，把油酥团包入水油团里，取一块面团用擀面杖擀成舌形，慢慢卷起来。

4、所有的面团依次做好，盖上保鲜膜静置20分钟，然后再依照刚才的做法再做一次就可以了，静置好的面团切成3段，取一块面团从上往下轻轻一压，用擀面杖擀平，再用刀片切成长方形，所有的面团依次做好。

5、取一块香芋馅放入中间，再取一块对准盖上，用叉子在四周边压一压，固定形状不露馅就可以了，做好香芋酥放入烤盘。

6、刷上鸡蛋液，用刀子在表面上划上几条痕，烤箱预热好，180℃，上下火，烤20分钟即可，烤好的香芋派香气扑鼻，好啦，开吃，酥脆可口。