1、助消化：大米性味甘平，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并且对脂肪吸收有促进作用。

2、补脾和胃：大米入脾，胃，肺经，有健脾和胃、滋阴润肺、补中益气的功效，用来熬粥有很好的健脾胃作用。

3、维持血糖平衡：大米中含有丰富的维生素B1和无机盐，还有较高的膳食纤维，对维持血糖平衡有重要作用。

4、润肠通便：大米米糠层的粗纤维分子，有助于肠胃蠕动，对于便秘、胃病有很好的治疗效果。

5、降血压：大米中含有优质的蛋白质，用来熬粥或是熬米汤食用还能使血管保持柔软，达到降血压的目的。

6、瘦身减肥：大米是低热量、低脂、高碳水化合物的食物，而且还含有粗纤维，可以起到瘦身减肥的作用。

7、禁忌：做过结肠切除手术和肾功能不良的人群忌食；在用大米熬粥时不要放碱，碱会破坏大米中的维生素B1；不能长期吃精米而不吃糙米，因为精米加工时会损失大量营养，导致营养缺乏；大米含有大量淀粉，糖尿病患者不宜多食；有阴虚火旺、热毒炽盛者，忌食大米制成的爆米花。