1、鲜花椒要用自封袋封住，放在冰箱里。干花椒量大装到袋子里，注意要通风干燥。下面要垫上木板或别的物体隔潮，以免潮气多了会发霉的。

2、花椒这类香味比较浓烈的调味料，防止跑味最简单的就是密封保存。把花椒放进密闭的容器中，注意防潮防霉，需要时取出，注意最好不要放在灶台附近。