1、海盐、湖盐、井盐、矿盐等。

2、海盐：用海水经煎晒而成的结晶。

3、湖盐：从内陆的咸水湖中，通过和海盐类似的制法取得的盐。

4、井盐：盐井中卤水汲取上来，通过熬煮，而非天然晾晒。

5、矿盐：矿盐开采出可直接粉碎，筛分得到成品盐。某些含杂质较多的，需将矿盐溶解成卤水，再通过熬煮等工艺净化。