1、在腌胡萝卜时要准备新鲜胡萝卜，1千克大葱，花椒和泡椒都要适量准备一些，另外还要准备少量的味极鲜。把准备好的新鲜胡萝卜要放在水中，认真清洗干净并控干表面的水分。再用刀把它们切成均匀的条状，然后放在大碗中，加入适量的凉白开，放入适量食用盐，调匀后入冰箱冷藏24小时。

2、把胡萝卜取出以后，去掉里面的水分并晾干它表面的水分，再把准备好的味极鲜花椒泡椒以及大葱等全部放在胡萝卜中调匀腌制，两小时以后胡萝卜就能腌好，这样腌出的胡萝卜又好吃又脆。