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简单方包制作方法

更新时间: 2021-03-26 16:13:25

1、原料:高筋粉、盐、细砂糖、鸡蛋、清水、黄油、发酵粉。

2、温水达到37度左右加入发酵粉孵化,鸡蛋打散。

3、高筋粉,盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。

4、加入发酵液,加入鸡蛋液。

5、用厨师机搅拌,面粉结团。

6、厨师机二档速度继续搅拌20分钟。

7、加入黄油。

8、继续搅拌20分钟。

9、开始的时候,黄油会黏在桶上,人工搞一下。

10、20分钟后,面团可以出膜了。

11、拿出整理,滚圆放入模具。

12、盖上保鲜膜。

13、烤箱发酵档,模具送入烤箱发酵60分钟,30分钟更换一次热水。

14、发酵完成拿出,用手指戳一下不反弹。

15、排气和整理。

16、面团分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

17、面团擀成椭圆形。

18、由下而上卷起来,跟吐司盒宽度一样大小。

19、依次放入吐司盒中。

20、吐司进入烤箱两次发酵,方法同上,不要忘了更换一次热水,时间也是60分钟。

21、经常检查看看是否九分发。

22、烤箱预热至200度,模具送入烤箱。

23、烤制时间40分钟,烤完立即脱模,吐司盒脱模很方便的,滚热的吐司就做好了。

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