1、将鸭头置于锅中，用冷水煮至沸腾，可去其血沫。

2、之后自然阴凉，在用清水将其清洗干净。

3、清洗时可把鸭嘴扒开用手指把嘴的东西扣干净，鼻孔也要用牙签之类的东西投一下，鸭舌外面的一层膜也要拉掉，鸭颈里的淋巴去掉。

4、加入适当料酒香料浸泡去味。

5、最后温水清洗即可。