1、人体所需的营养素有六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素、维生素和水。

2、蛋白质是维持我们生命活动的物质基础也是机体组织和细胞的基本成分，它约占人体总量的18%，蛋白质与各种各样的生命活动密切相关，它不仅是机体重要的营养物质，也在机体中执行各种生理功能。糖类脂肪提供热量。水上生命之源。维生素，矿物质也是必须的物质，它与身体各种代谢。

3、碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。油脂是油和脂肪的统称。脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍；脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式。人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；蛋白质还产能。维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物。水是人类和动物（包括所有生物）赖以生存的重要条件。虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大。