将米洗净，浸泡一天，和水磨成米浆，也可用榨浆机。将米浆放入锅内烧热，一边加适量的食用碱（旧时用油桐果壳烧灰熬成的土碱），一边用力搅拌，直至煮熟。再放于盆内，使之冷却，(冷却时一定不要动它,要不形状不好了)即成吃时切片放入盘内。再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可。