1、将豆沙煮熟,团成等量的12个球;

2、用大碗放蛋清,用打蛋器打成泡沫状,能竖立起筷子不倒为止;

3、高丽糊打成后加面粉及干淀粉(1:3)调匀待用;

4、将豆沙均匀的滚上高丽糊下入三四成热的油锅;

5、炸成金黄色的球,要求不停地翻动;

6、以免出现阴阳面,同时用另外一锅炒糖;

7、用15克的水加50克白糖熬成粘稠的泡状,用筷子能挑出丝;

8、或大泡出小泡的时候下入炸好的澄沙,颠勺糖蘸匀即可出勺;

9、带小碗凉白水蘸食。