1、煎牛排可以使用花生油。做牛排首选黄油，如果家中没有黄油，可以选择花生油、橄榄油代替。

2、橄榄油的烟点很低，一般在一百八十度左右，在炒菜和煎炸时，可以采用热锅冷油的方法，这样可以缩短橄榄油加温的时间，还可以保存比较多的营养。一般来说，好的牛肉自带鲜味和奶香味，需要做的就是用盐分将这些味道引出来。