泡木耳的禁忌如下。

1、木耳本身是没有毒的，但在泡发的过程中由于是天气炎热没有及时放入冰箱导致有毒，这主要是夏天属于高温天气，泡发久了就会产生很多细菌存在，木耳就会被感染，产生有毒的物质。

2、如果是冬天的泡发话最好也是在泡发完成后及时放入冰箱，这样才能保证没有被细菌感染，这样吃的话就不会引起中毒的情况。