蛋糕内部湿软和面粉是没有关系的，蛋糕内部湿软是和烘烤的温度过高，时间不够，导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟，又或者是蛋白打发的程度不够。

蛋糕在烘烤前烤箱需要预热，用较暖和的炉温烘烤，后期炉温调低，延长烘烤时间，使蛋糕中央的水分与周边差别不能太大。