1、产地不同：香水薄荷原产地为欧洲，后引进种植。食用薄荷在中国南北各地均有种植，江苏、安徽两省产量最大。

2、形态不同：香水薄荷有蓝色小花，叶为唇形，株高40cm。食用薄荷须根纤细，根茎呈水平匍匐状，长圆状披针形叶，绿色，叶缘有牙齿状锯齿。

3、气味不同：香水薄荷轻揉便会散发出芳香、清凉味。而食用薄荷品种繁多，香味也各不相同，如苹果味、清爽的薄荷香气等。

4、种类不同：香水薄荷为宿根草本植物，仅有一个种类。而食用薄荷种类繁多，如亚洲薄荷、荷兰薄荷、胡椒薄荷、土薄荷等。