1、烹调时要将菜籽油油度温控制在150-180℃，注意不要让油冒烟起火。

2、菜籽油也就是我们俗称的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的食用油的一种。如果是传统压榨菜籽油最好不要用来炸东西，因为不耐高温，而且容易产生化学反应，生成有害物质，但是如果是高度提纯精炼过的菜籽油炸东西是没有问题的，提纯过后比较耐高温，但是也尽量不要反复高温煎炸，否则吃了也不健康。