1、材料：黄鱼550克、姜10g、生抽1匙、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖2克、细香葱3棵、姜10克、植物油30克、水适量。

2、材料准备好；黄鱼洗净，沥干水分，在鱼背上划几刀。

3、姜切片，蒜和葱切段；锅里热油，放入黄鱼用中火慢煎。

4、煎到一面焦黄翻面再煎另一面，两面都焦黄后盛出，锅里留油，爆香姜和葱。

5、再次放入黄鱼；调入生抽和料酒。

6、兑入清水，没过黄鱼的一半，调入白糖，大火烧开后小火焖煮15分钟；最后大火收汁，不用收的太干，盛出黄鱼后淋在鱼上即可。