1、莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。存放需避免阳光直射，低温。

2、制作方法：将莲子500克，放温水泡涨，去心，去皮，用旺火一气蒸，用刀压成泥作蓉状；将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉；锅放油，烧热后放入白糖炒化，再加莲蓉翻炒，吐油不粘锅，起锅即成。