1、孜然和茴香外观不一样，孜然颗粒比小茴香要小一点，色土黄，孜然一般用来烤，炒，油浸，遇高温发出香味，而小茴香一般用来炖肉，除了小茴香还有大茴香，也就是八角，也叫八角茴，香味不同。

2、小茴香有散寒止痛，理气和胃的功效。盐小茴香有暖肾散寒止痛的功效。

3、孜然具有一定的抑制脂质过氧化的作用，对食品具有防腐作用，可用于食品防腐。