1、氨氮主要来源于水生生物的排泄物、肥料、被微生物分解的饲料、粪便及动植物尸体等有机质。水体中氨氮偏高会使鱼虾蟹发生肌肉痉挛、眼球出现回转反射障碍，甚至出现异常旋转游泳等症状，严重时窒息。

2、养殖水体氨氮处理方法：每年定期做好清塘、清淤、晒塘，用生石灰等消毒；合理开启增氧机，增加池中溶氧，开启增氧机还可起到挥发水中氨氮作用。培水施肥，根据水质状况，按照“少施勤施”的原则，注意氮肥的使用量，应以碳源肥料为主，促进水体藻类和有益微生物繁殖，吸收利用氨氮，减少氨的累积。