1、先把驴肠用一根筷子穿在里面，翻过来，让内壁露在外面。

2、把驴肠内壁的费油用手慢慢揭下来。

3、把驴肠放在盆中，加入适量玉米面，用手揉搓，尽可能吸收驴肠上面的油脂。

4、揉搓之后的驴肠，用清水冲洗几遍。

5、再用筷子穿在驴肠内，重新把驴肠反过来，再次清洗干净。

6、锅内加水，把驴肠放进去，加入盐分、佐料、料酒，煮沸。

7、当驴肠能够用手撕烂或尝一下，很容易咬烂，这就是煮好了。