1、大麦青汁是从大麦中提取的，因此它的功效与大麦类似。大麦或大麦青汁的作用主要是以健脾胃为主，而且其淀粉含量没有那么高，很多糖尿病的患者不用刻意的去控制食用量。

2、大麦青汁除了健脾胃的功用外，还有清热化湿的作用，人体的湿气更多是因脾胃不足，脾胃虚弱引起的，脾胃得到健运之后湿气也会相应的去除掉，我们称之为化湿或燥湿，大麦青汁的化湿作用比燥湿要明显。

3、维持人体内部环境的酸碱平衡，也是大麦青汁的重要功效，它能加快人体内多种酸性物质的代谢，可以防止酸性体质出现并能预防亚健康。人体因乳酸过高导致身体疲劳或因尿酸过高，导致痛风石都能多喝一些大麦青汁，它能让这些疾病的症状慢慢减轻。