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怎么做巧克力奶油慕斯蛋糕

更新时间: 2022-12-08 14:15:34

1、食材:奥利奥碎80克,融化黄油36克,吉利丁片7克,牛奶100克,糖50克,可可粉10克,淡奶油300克。

2、奥利奥碎和融化黄油混合均匀铺满模具底压平压实,放冰箱冷藏备用。

3、吉利丁片提前用冷水泡软泡发,牛奶和20g糖隔水加热筛入可可粉搅拌均匀,再加入泡好的吉利丁片搅拌至吉利丁片融化,放凉备用。

4、淡奶油加入30g糖打发,有轻微纹路可以流动状态就可以。

5、淡奶油和可可糊混合均匀,分三次加入,可可糊一定要放凉再与淡奶油混均,不然烫伤奶油。

6、倒入模具冷藏至完全凝固,放入冷藏之前震动出空气,冷藏四小时以上或者隔夜。

7、脱模时模具底座垫一个比模具小的杯子,用吹风机沿着模具外围吹一圈,每吹几秒就要试试把模具往下滑,看看是否能脱,如果不能再吹几秒,以防过度导致慕斯边融化影响外观,也可用热毛巾捂热脱模。

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