1、主要食材：剥皮鱼1条。辅料：头菜1个，姜适量，葱适量。调料：盐适量，鸡精适量。

2、将鱼去皮切块。

3、头菜切丝。

4、起油锅，将鱼两面煎一下。

5、下头菜、姜、一点盐、清水稍焖一下。

6、鱼熟透后加点鸡精调味，上碟开饭。