在安徽黄山市歙县问政村，当地的冬笋又迎来了集中上市的时节。今年冬笋的平均销售价格最高已经达到了每斤40元，超过了猪肉的价格。问政山产的鲜笋，是当地徽菜的必备食材之一。村里的一些大户采挖冬笋，一天的收入就可以超过3000元。气势磅礴的千亩竹海，鲜嫩美味的问政冬笋，也吸引了不少市民和游客前来挖冬笋、品冬笋。

冬笋有什么营养价值？

1、增强免疫力

冬笋里面含有丰富的蛋白质和18种氨基酸，其中的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等都是人体必需氨基酸，能够促进机体的蛋白质合成，并且还含有在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸，对增强机体的免疫能力、提高人体抗病能力十分有益。另外，冬笋中还含有多种维生素和微量元素，这些都是人体每日活动所需的营养素。所以，适量食用冬笋有助于增强人体的免疫功能。

2、预防便秘

冬笋里面含有丰富的植物纤维素，进入人体后能够促进胃肠蠕动，并增加肠道水分的贮留量，可以使粪便变软，易于排出，对促进食物消化、预防便秘和结肠癌都有较好的作用。

3、增进食欲

冬笋中含有一些含氮物质，具有独特的清香味，吃起来鲜香爽脆，这种味道有开胃健脾、增进食欲的功效，尤适于消化不良、胃腹胀满、食欲不振等症。

4、减肥瘦身

俗话说：“吃一餐笋，刮三天油。”冬笋具有低热量、低脂、低糖、低淀粉的特点，并且含有丰富的膳食纤维，不仅能促进肠道蠕动、帮助消化，还可降低体内多余脂肪，刮油效果也棒棒的，是很好的减肥食物。

5、降血脂

冬笋中富含植物纤维素，这类物质不会被人体消化吸收，但是能够促进胃肠道蠕动，同时还能吸附肠道中的糖类、胆固醇、脂类物质，并随粪便排出体外，对肥胖症、高血脂、动脉粥样硬化、高血压等慢性病有一定的食疗作用。

吃冬笋的禁忌

1、患有消化系统疾病的人不宜吃冬笋

冬笋中含有大量膳食纤维，其中粗纤维占了大部分，质地较硬，很难消化，患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化及静脉曲张的人不宜食用。

2、消化功能欠佳的人不宜常吃

冬笋里面膳食纤维含量很高，不易消化，消化功能欠佳的人过多食用冬笋，可能引起腹胀、消化不良等情况。

3、不能过量食用

冬笋富含粗纤维，比较难消化，大量食用或导致消化不良并伴有腹胀、腹痛等现象，还会刺激胃肠，损伤胃粘膜及消化道的一些小血管，可能引起消化道出血。

小贴士：冬笋中含有较多草酸，容易与人体内的游离钙结合生成草酸钙。所以，冬笋烹饪前一定要在沸水中焯水2~3分钟，可去除大部分草酸和涩味。