1、辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。

2、绿豆芽用清水冲洗干净。

3、锅中加适量水，烧开。

4、豆芽倒入开水中，立即关火。

5、将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。

6、豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。

7、放入一勺陈醋。

8、再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。

9、加适量盐进行调味。

10、再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。

11、锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。

12、花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。