牛蹄筋的营养价值
1、牛蹄筋有益气补虚,温中暖中的作用。
2、蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,最主要作为结构成分,分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内,其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液,起润滑作用。在基质中,蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。
3、牛蹄筋能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,对于抗皱美肤是比较有效果的。
4、扩展资料:对于腿脚不好的老年人,可以每周吃一次炖牛蹄筋,不仅有强壮骨节筋道的作用,还能益气补虚。牛筋的营养相当均衡,其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占1/3左右,而且富有弹性,肥而不腻,以牛后蹄的筋为佳。
5、很多老年人都肾虚,而牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经,有益气补虚、温中暖中的作用。可以把同样具有补肾作用的栗子和牛筋一起炖。