第一、 买回来新鲜的小鱼仔，分量还是有点多的，但煎熟之后，却很少的了，水分蒸发掉，分量就少了。

第二、 把小鱼仔去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，沥干水分，备用。

第三、 准备好一块老姜，清洗干净，切成姜片。

第四、 取适量的姜片放入小鱼仔中，再加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制半小时。

第五、 热锅下油，放入姜片煸香，然后把小鱼仔一根根放入锅中，调最小火煎。

第六、 煎小鱼仔是一个耐心活，用最小火把小鱼仔烘干，先把小鱼一面煎到金黄色后，再翻到另一面，在煎的锅中，洒少许盐，煎鱼用的盐会比平常炒菜多一倍哦。

第七、 大概半小时，才可以把一锅小鱼给煎好，如果喜欢吃脆一点的，可以把水分煎干一些，这样会更加好吃呢。