第一、 首先把鸡爪处理干净，并且把葱姜都切好备用。

第二、 往锅中加入适量的清水，在把鸡爪、姜、花椒、料酒放进锅中煮开，之后再把鸡爪捞出用凉水冲一下,如下图是冲洗完后的鸡爪。

第三、 在用另一口锅，往锅中加入适量的鸡爪、葱姜、干辣椒、鸡爪等其他香料，之后加入适量的清水煮开。

第四、 然后在加入适量的白酒，转小火卤煮40分钟的时间，一直到汤汁尽干为止，最后在加入适量的盐和白糖，用大火翻炒，在出锅之前加入适量的把芝麻即可。