1、大白菜法。首先取两片大白菜叶，将韭菜包裹，可使韭菜不干、不烂，还能减少水分蒸发，达到保鲜的功效。

2、清水法。取盆放入适量清水，将韭菜用草绳捆好，根部向下放入盆中。盆中的清水一定要没过韭菜根部，即浸泡韭菜的根部以及根部附近的茎部。这样的做法也可保持韭菜两三天不变质。