1、雪花牛肉并不是特指牛肉的哪个部位的肉，雪花牛肉在牛的不同的部位都有。所以一头牛有的产生的雪花牛肉多，有的会少。

2、雪花牛肉是指通过独特的饲养，使牛的脂肪沉积分散在肌肉纤维之间，整块牛肉的花纹呈现大理石状纹路，而白色部分饱满细腻，恰似片片雪花，故此得名“雪花牛肉”或“霜降牛肉”。雪花牛肉并不来自于某特定品种的肉牛，只要饲养方式得当，大多数牛，以及牛身上的大多数部位都可以出雪花肉。