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腊八蒜两头用切掉吗 腊八蒜两头需要切掉吗

更新时间: 2021-12-29 16:24:42

导语:做好腊八蒜好,大家一定要保持好,将装有腊八蒜的瓶子或罐子要密封保存。有些朋友第一次做腊八蒜,所以想提前来了解一下,腊八蒜两头用切掉吗?腊八蒜两头需要切掉吗?今天小编就为大家分享一下,感兴趣的朋友可以来好好看看。

腊八蒜两头用切掉吗

切掉,这样可以让大蒜和醋接触更充分,更容易变绿。

如果想快速吃腊八蒜,可以将蒜头两端各剪掉一部分,或者用牙签在蒜头上扎1-2个小孔,这样醋能更快渗入蒜头,缩短腌制时间。

腌腊八蒜时,不要只放醋。可以加入适量的盐和糖来中和味道。腌腊八蒜味道更好。

如果想快速吃到腊八蒜,我们可以人为地制造温差。可以放在温暖的地方,晚上放冰箱里,第二天拿出来放在温暖的地方。重复这个3-5天,它就会变绿!

但是用这种“快”的方法做的腊八蒜味道会更差。想要腊八蒜更香、吃得更好,最好耐心等待20天左右!

腊八蒜可以放多久

1-2个月。

一般自制腊八蒜在生产过程中保持清洁卫生。餐具均经过高温消毒,未接触油类物质。因此,在冬季温度较低的情况下,可存放1-2个月。

不过因为自制腊八蒜没有添加防腐剂成分,所以需要很长时间。此外,盖子将被打开以供食用。与空气接触过多,空气中有细菌,容易滋生细菌。因此,不建议食用两个月以上的自制腊八蒜。

有一个例外,如果腊八蒜是在工厂加工的,保质期取决于外包装的标签。一般保质期为半年至一年。

抓住要点,口味、营养双保障

为保证腊八蒜口感和营养成分,在制作时要特别注意以下几点:

1、保证蒜瓣表面完整,去皮洗净并充分晾干。

2、切去蒜的底端,可以让醋更快地进入蒜的内部,加速大蒜绿变。食醋的液面要漫过蒜瓣,但也不可倒入过多,需要与瓶口有一定距离,以防止溢出。

3、腌制腊八蒜温度:在0~8℃时,20天左右为最佳食用期;20℃以上腌制,一周左右即可食用。腌制时间不宜过长,以防止部分营养成分流失。快速腌制的腊八蒜,缺少形成风味物质的时间,口味不如传统低温腌制的好。

腊八蒜的制作方法

材料:

大蒜500克、米醋500ml

步骤:

1、准备原料。

制作腊八蒜最好的方法就是用紫皮蒜。当树叶没有买回来的时候,他们不得不用白色的皮肤。米醋宜选用橙黄色,使其色泽更绿,口感更佳。

2、把大蒜削皮。

树叶是懒惰的,父母都知道如何把它们掉下来。因此,大蒜去皮时,应注意卫生。剥皮的大蒜不能洗。

如果要洗,建议事先泡大蒜。浸泡后很容易剥皮,但洗后一定要把水擦干净。叶子不洗的原因是它们不想在洗涤过程中渗入原水。

3、去掉一点大蒜。

4、用牙签穿过中间,再拿出牙签,这样可以缩短泡泡时间,味道更好。

5、玻璃密封的罐子经过仔细清洗,用白酒消毒,然后用厨房纸巾擦干。

6、加入大蒜,加入米醋,让大蒜浸泡在米醋中。盖上盖子,放在阴凉处。

至于是否加糖,要根据个人口味来决定。加糖后,大蒜的辛辣味会降低,叶子不加糖。

浸泡20天后,口感最好,色泽翠绿。

腊八蒜营养价值

1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用;。

2、与生蒜相比,腊八蒜对黏膜的刺激性减弱,大部分人都可以接受,比吃生蒜更受欢迎。除了直接食用之外,腊八蒜还可以用来炖鱼,可以去腥味,而且不腻,有清香感。

3、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

4、“大蒜可清动脉,开静脉”,大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,具有明显地降血脂和防止血栓形成,促进血液循环以及预防冠心病、动脉硬化性心脏病及中风的作用。

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