1、将安康鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质；

2、将安康鱼直接放入冰箱或冰柜进行冷冻，可以达到保鲜的效果；

3、用芥末涂遍安康鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，可以达到保鲜的效果；

4、把安康鱼放在80-90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存即可。