1、选择品种，南瓜品种较为丰富，可按种植目的是观赏、或是嫁接或是生产进而选择适当品种。

2、适宜播种期，我国南北气温相差太大，不同地区的播种期不同。应根据各地气候条件、育苗设施条件、栽培方式、定植时期以及市场需求确定。一般春季各品种均可育苗栽培，也可点种直播。

3、南瓜的育苗，可按一般蔬菜育苗步骤，经过温汤浸种，催芽处理，等有一半左右的种子露白时，即可播于苗床上。并覆土1.5CM左右。育苗早的，要进行搭棚保温保湿。苗龄一般25天~35天左右，幼苗3～4真叶时即可定植。

4、南瓜的定植，可分为保护地栽培与露地栽培模式。保护地栽培的因棚温较高，可以提前种植。露地栽培的要在地温稳定在15℃左右时才可定植或点种。

5、栽培南瓜的地块要选择肥沃疏松透气的土壤，一般以沙壤土、壤土最为适宜。种植前要深翻土壤，并施足有机肥做底肥，生产上常作高垄栽培。株行距要根据所种品种而定，品种差异较大，如西葫芦一般为0.8米*1.2~1.5米，爬地南瓜0.6米*1.2~2米。保护地栽培的大多进行密植，也要根据品种确定种植密度。

6、南瓜定植后，春栽的可地膜覆盖，以增加地温，还可保湿。

7、一般南瓜要进行整枝，整枝方式也因种植方式及品种而定，根据需要进行整枝打蔓、留侧蔓。。除西葫芦外，一般在真叶出现6～8片时，进行摘顶，促进发生侧枝，留3条侧枝进行结果。非地爬栽培的要及时搭架或吊蔓。

8、肥水管理，南瓜定植时浇灌一次，其后促进壮苗，一般不需要灌水。伸蔓后，结合浇水进行追肥，可施500～1000千克的腐熟粪肥，或15～20千克的速效氮肥，肥料的追施要少施、勤施，要注意预防烧根及肥害。在南瓜果实座住后再进行浇水追肥1~2次。

9、在保护地栽培中，常常用激素进行蘸花以促进座果和果实膨大。也可进行人工授粉或利用蜜蜂进行授粉，以提高授粉效率和座果率。