第一、 把 胡芹择去菜叶，清洗干净，然后从两面把菜筋抽掉。

第二、 再切成约2厘米长的小段备用。

第三、 炒锅里加适量水，等水烧开了，把切好的胡芹段放在开水锅里焯一下，捞出控干水份放盆里。

第四、 把猪五花肉去皮洗净切成条，葱切小段，姜切末，蒜切片。

第五、 炒锅放花生油，等油五成热时，将切好的猪肉条入锅，炒至变色发白。

第六、 再将葱、姜、蒜入锅，加1勺盐，1勺味极鲜酱油调味增色。

第七、 再将切好的胡芹段倒入炒锅内，与肉同炒。

第八、 然后加入一小勺味精，再滴2滴香油翻炒至熟，这样色香味浓的胡芹炒肉就做好了。

第九、 出锅装盘，哇，好香啊！