第一、 鸡胗买来的时候是冷冻的，放进冷水中自动解冻，解冻之后多次清洗，直到洗的干干净净，有些鸡胗上面还残留着一些脏东西，一定要记得一一清理干净。

第二、 鸡胗清洗干净之后，用刀切成条。

第三、 两瓣大蒜切成片，葱斜着切开，干红辣椒切断，把里面的辣椒籽去掉。

第四、 鸡胗里面加上一些料酒，用筷子搅拌一下，这样能够让鸡胗里面的那种腥气去掉。

第五、 把葱姜蒜干红辣椒分别放进去一半，加上一些生抽腌二十分钟。

第六、 锅里倒油烧热，把剩余的葱姜蒜红辣椒放进去爆香。

第七、 把鸡胗放进锅里，快速的翻炒，直到鸡胗变色。

第八、 倒一点点陈醋，放进锅里翻炒。

第九、 生抽、蚝油、食盐、味素放进碗里，搅拌均匀，然后直接倒进鸡胗里面，快速的翻炒几下。

第十、 鸡胗是需要小火慢慢炖的，爆炒出来的鸡胗吃起来好吃，可是真的会很难消化的，所以鸡胗里面加上一点点水，然后盖上盖子中火焖几分钟，注意别糊了锅。

第十一、 这个时间也别闲着，半个洋葱斜刀切三角形状，切点香菜段。

12|| 焖三五分钟就可以了，打开锅盖，里面的那点汤汁都被收干了之后，把洋葱放进去快速翻炒，不要炒时间久了，刚刚让洋葱断生就行了。

13|| 把香菜段放进去，大火快速翻炒几下出锅。

14|| 喏，各位，一盘美味的洋葱鸡胗做好了，真的特别好吃，反正这一盘子我一顿全吃了，还感觉没吃够呢，哈哈。喜欢吃的亲，赶紧学习起来吧。