第一、 取一个鸡蛋打入碗中，加适量温水，加一点食盐，搅拌均匀，加的温水量不要超过一个鸡蛋的量，这样蒸的蛋才会滑嫩。

第二、 蛋液里可以加入虾，把虾煮熟去皮剁碎，放入刚调匀的蛋液，再搅拌均匀，加入虾会使蛋羹更鲜美，而且营养更丰富。

第三、 准备好蒸锅，锅里加够足量的水，放上笼屉把鸡蛋也液放进去蒸就可以了，大概开锅后五分钟左右就可以熟了。

第四、 把蒸好的虾仁鸡蛋羹上面撒上葱花，滴上适量香油，放入适量生抽，也可以加适量香醋，搅拌均匀，美味的蛋羹就完成了。