第一、 菠菜去根，用水清洗干净，控干水分一定要把水分控干。

第二、 把控干水分的菠菜，用刀在中间断开，切成段。

第三、 大蒜剥去皮，用水清洗干净，控干水分，切成末。

第四、 锅内放入油加热油不要太多，油热后放入蒜末，小火翻炒。不要炒糊，炒出蒜香味即可。

第五、 放入一匙儿蚝油，翻炒成蒜蓉。

第六、 随即放入菠菜，转大火快速翻炒，放入盐慎重放盐，蚝油里含盐成分。

第七、 翻炒至菠菜变软，出亮光，放入少许味精，关火出勺即可。