第一、 选新鲜的豆角一小把，放入洗菜盆进行冲洗，然后在清水里泡会，主要为去蔬菜农药残留，最后再过水去掉两头，切成一寸长的豆角段备用。

第二、 取一个青椒，放入洗菜盆用手把表面揉搓清洗干净，洗好去菜椒把，放在菜板待用，这里所用的菜椒最好是选用红色，配上去会更好看，没红的就只好用青菜椒一样，营养价值上区别不大。

第三、 这一步我们把菜椒从中间切开，去菜椒籽和根部硬把部分，然后再把菜椒切丝或条，自己掌握就行，切细的话晚入锅会，条的话早入锅会，切好装盘备用。

第四、 取一小段葱，一个干红辣椒，适量蒜和姜，把准备的这些调味品，洗净切好装入容器待用，不能吃辣椒的可以不放，根据自己喜好来选调味品的量。

第五、 我这里有自己早炒熟的猪肉，到时炒菜过程中加进去就可以了。如果家中没有熟肉的话可以选生肉适量，洗净切薄片准备好待用就可以。

第六、 开火准备炒菜，炒锅放适量油，油热后倒入准备好的豆角段，快速翻炒让菜均匀受热。要用生肉的这个环节是油热先炒肉，炒到六七成熟的时候放豆角就好。

第七、 把放进去翻炒了片刻的豆角，如图加入事先备好适量的熟猪肉，再继续翻炒均匀，这个时候可以加入一点水，防止过干把菜炒糊了，最好是加适量热水。

第八、 翻炒到豆角明显变软如图所示，加入早备好的菜椒，翻炒均匀，炒菜过程中要勤翻炒，不要离开以免炒糊，家里有老人孩子的可以用小火多闷一会。

第九、 查看锅里的豆角和菜椒基本都明显变软，就说明菜已经差不多熟了。新手或不确定的可以亲自品尝一下，确认熟了就可以加生抽和适量盐，翻炒均匀关火，把炒好的青椒豆角炒肉出锅入盘。

第十、 如下图所示，我们好吃营养又全面的菜椒豆角炒肉就已完成了。整体看上还不错，要是家里有红菜椒的放入效果会更好，好了不多说了开吃吧！