第一、 土豆清洗干净，去皮后切成薄片，冲掉淀粉后放入水中浸泡。

第二、 五花肉用温水清洗干净后放入锅中，依次加入1小勺料酒、少许姜片和2个干辣椒，再放入适量水，大火煮开后转中火5分钟左右，然后关火后再焖1分钟。

第三、 把煮熟的五花肉取出，晾凉后切成薄片。

第四、 另取一锅，锅中加入适量水，大火煮开后放入土豆片，继续煮1分钟左右。

第五、 捞出土豆片，控干水分放入盘中。土豆片煮熟即可，不用多煮，煮得太过软烂就影响口感了。

第六、 小碗中依次加入1小勺蒸鱼豉油、香醋、辣椒酱和白糖，搅拌均匀，再加入少许凉白开，做成调味汁。

第七、 把切成薄片的五花肉放在土豆片上。

第八、 做好的酸辣调味汁倒入盘中。

第九、 撒上一些葱花，再加上少许热油，就可以上桌了。