第一、 甘蓝收拾清洗干净，控干水分，切成丝。

第二、 干豆腐用水冲洗一下，控干水分，切成丝。

第三、 猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成丝。切好葱，姜，蒜，备用。

第四、 甘蓝用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

第五、 干豆腐用水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，沥干水分。

第六、 锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。

第七、 炒至肉丝颜色微白，放入料酒，葱，姜，蒜，翻炒。随即放入干豆腐翻炒，放入少许酱油，放少许水。

第八、 干豆腐翻炒一分钟的时间，放入甘蓝翻炒，放入盐。甘蓝经水焯过，略翻炒一下即可，放入味精，关火出勺。