第一、 清洗小黄鱼的时候要注意，小黄鱼内脏一定要清洗干净，不然鱼腥气真的会很重。清洗干净之后，放上料酒和一点食盐腌制十分钟，拿出来晾着。

第二、 锅里倒油烧热，放入姜片炸香，然后把小黄鱼放进去，中火慢慢的煎，两面金黄的时候放上葱段和蒜瓣。

第三、 生抽、料酒、醋、白糖、食盐、番茄酱调匀，倒在小黄鱼上，加上一点点水，不要盖锅盖， 开着锅盖中火烧开，小火慢炖。

第四、 小黄鱼煎过，所以很容易炖熟，熟了之后撒把香菜末或者是蒜苗就可以出锅了。